Någonting fräscht men ändå matigt och gott var siktet
inställt på, inspirationen var visserligen inte på topp denna dag i
matvaruaffären. Kycklingsallad kanske, men så fantasilöst. Väl vid
kycklingdisken spanade jag in riktigt fina kalkonfiléer från Ingelsta och kände
att det får det bli istället. Hade kvar en bit Manchego ost från helgen så den
kunde man använda också. Resultatet blev en kalkon och manchegosallad med en
senap och honungsdressing.
Kalkon och manchegosallad 4 pers
600 g
kalkonbröst
Rubbing att gnida in kalkonen med (kryddblandning av olika
kryddor som tex curry, ingefära, paprika, spiskummin, cayennepeppar, koriander)
Salt
3 vitlöksklyftor
100 g
manchego ost
Romansallad
Coctailtomater
Cornichons
Avokado
Röd lök
Oliver
Gurka
Sojabönor
Sätt ugnen på 175 grader. Gnid in kalkonfilén med
kryddblandningen och salt. Krossa vitlöksklyftorna. Hetta upp en panna med olja och bryn
kalkonen runt om tillsammans med vitlöksklyftorna. Använd en stektermometer och
ställ in kalkonen i ugnen. Den är färdig när den har en innertemperatur på 65
grader.
Skölj salladen i iskallt vatten och slunga den i en
salladslunga så den blir riktigt krispig och torr. Skär upp grönsakerna och
osten i fina bitar och lägg upp antingen direkt på tallrikarna eller på ett
fint uppläggningsfat. Ta ut kalkonen och skär den i tunna skivor och toppa
salladen med den.
Senap och honungsdressing
1 dl
rapsolja
2 msk dijonsenap
2 msk honung
2 msk vinäger
Salt och peppar
Blanda ihop senap, honung, vinäger, salt och peppar.
Tillsätt oljan lite i taget under vispning så dressingen får en tjockare
konsistens.
