Vintips under 100 kr!

Det är inte helt enkelt att hitta riktigt bra viner med det lilla extra under 100 kr. Det finns dock några som jag varmt kan rekommendera och som är mycket prisvärda! Champagne är svårt att hitta under hundringen men jag måste passa på att tipsa om en superbra och löjligt prisvärd sådan för 189 kr, perfekt till helgens festligheter!

Ett gott rött vin hör lite årstiden till och här kommer 3 st riktigt bra röda som passar utmärkt till höstens matlagning iform av mustiga grytor gärna av vilt eller lamm eller varför inte en god köttbit med hemslagen béarnaissås till (se recept), men viner som också smakar bra framför brasan! Självklart har jag med en riktigt trevlig flaska vitt också.

The Black Shiraz, Australien, 69 kr

Nr: 6131

Ett maffigt och generöst vin från druvan Shiraz. Vinet är packat med mörk fukt såsom blåbär och björnbär och har en lagom fatkaraktär som ger god smak av vanilj och choklad. Vinet är fylligt och har en bra balans mellan syra och strävhet. Otroligt prisvärt och måste upplevas, gärna tillsammans med en hängmörad entrecôte och hemslagen bea!

Vila Santa Reserva, Portugal, 99 kr

Nr: 12507

Det här vinet är en riktig klassiker från Portugal som alltid bjuder på kvalité och elegans. I druvsammansättningen hittar vi trincadeira, aragones, touriga nacional, alicante bouschet och cabernet sauvignon. Vinet är lagrat 9-12 månader på franska och amerikanska ekfat vilket bidrar till goda fattoner och en bra strävhet. Vinet har en stor fruktighet såsom röda och och mörka bär. Det finns få viner under 100 kr som är lagringsdugliga, men Vila Santa Reserva kan med fördel lagras i upp till 7 år.

Le Verdier, Côtes du Rhône Villages, Frankrike, 89 kr

Nr: 2440

Snyggt och fylligt vin från Rhône dalen gjort på de klassiska Rhône druvorna grenache, syrah, cinsault och mourvèdre. Smaken är stor, man hittar mörka bär, kryddor och fat. Vinet är ett utmärkt val till en mustig lammgryta med örter och bönor.

Clotilde Davenne Bourgogne Blanc, Frankrike, 99 kr

Nr: 5562

Från den kvinnliga producenten Clotilde Davenne kommer det här goda vita vinet av druvan chardonnay och som har blivit en stor favorit här hemma. Vinet är friskt och fräscht med inslag av citrus och gula äpplen. Det har en liten fatkaraktär som ger vinet en behaglig touche av smörighet. Gott att dricka som mingelvin men passar utmärkt till fisk och skaldjur.

Beaumont des Crayères Grande Résere NV, 189 kr

Nr: 7891

Elegant och karaktärsfull champagne som har en mycket fruktig doft med toner av mirabeller, ananas, rostat bröd och fin smörighet. I smaken hittar man inslag av honung, färska plommon och körsbärskärnor. En förstklassig champagne med fin mousse och lång behaglig eftersmak. Mycket prisvärd!!!!

Passar att serveras som aperitif gärna tillsammans med salta chips eller parmesanost som tilltugg. Champagnen passar mycket bra till fisk och skaldjur.

Hängmörad entrecôte med béarnaisesås och grillad citron

4 port

4 x 200 g entrecôte

Salt och peppar

1 citron

Béarnaisesås

150 g smör
1 msk finhackad schalottenlök eller gul lök
4 st grovt krossade vitpepparkorn
3 msk vatten
0.5 msk dragonvinäger
3 st äggulor
2 msk finhackad persilja
2 msk finhackad dragon
Salt
Peppar

Smält smör i en kastrull. Ställ åt sidan och låt svalna något. Rör sönder äggulorna. Skala och finhacka schalottenlöken och tillsätt den och lite vatten. Rör ner dragonvinägern. Sjud under vispning i vattenbad tills såsen börjar tjockna. Ställ kastrullen på en fuktad duk så att den står stadigt. Vispa i det smälta fettet, droppvis i början, sedan i en fin stråle. Smaksätt såsen med persilja, dragon, salt och peppar.

Salta och peppra köttet ordentligt på båda sidor. Stek gärna köttet i en grillpanna till önskad stekgrad. Dela citronen i 4 delar och stek den i grillpannan. Servera köttet med béan och den grillade citronen och en god sallad till.

 

Farsdag middag utan kök!

Lax med underbara tillbehör!

Vi är i full färd att renovera vårt kök vilket gör det lite komplicerat att laga mat. Vi har två kokplattor och micro i vardagsrummet och så har vi grillen, tack och lov! Vi börjar bli riktigt trötta på Findus fiskgratänger och pasta så vi ville festa till det lite på farsdag. Det fick bli härliga laxpaket fyllda med vitkål, morötter, rödlök, dill, smör, citron och en skvätt vitt vin som vi grillade på grillen. Smörsåsen som bildas i foliepaketen blir ljuvlig likaså grönsakerna som blir som ångkokade! Till det passade en vit, torr och krispig Riesling från Alsace, Frankrike där producenten heter Preiss-Henny. Desserten blev inte sämre, ett stort härligt färgsprakande fruktfat och mini marshmallows som vi doppade i smält mjölkchoklad och vit choklad. Till det åt vi en god vaniljglass!

 

Förstklassigt kök!

 

Laxpaket 4 pers

600 g laxfilé

200 g vitkål (savoy och kinakål passar också bra)

1 rödlök

1 citron

1 knippe dill

2 mörötter

100 g smör

1 dl vitt vin

Salt och peppar

500 g potatis

4 st folieark 100 x 50 cm

Skär grönsakerna tunt, gärna med en mandolin, grovhacka dillen och skär upp citronen i skivor. Har man ingen mandolin går det bra att strimla kålen med en osthyvel. Morötterna strimlas på längden med en potatisskalare. Lägg grönsakerna i en bunke och blanda ihop dem, salta och peppra. Skär laxen i fyra lika stora portionsbitar, gärna i fyrkanter. Vik ett folieark dubbelt och lägg en laxbit i mitten av arket, salta och peppra. Ta en ¼ av grönsaksblandningen och lägg ovanpå laxbiten samt 25 g smör och en citron skiva. Vik upp kanterna på foliet och häll på en skvätt vin, ca 2 msk. Vik ihop paketet så det sluter tätt, var försiktig så foliet inte går sönder! Lägg paketen på grillen och lägg på locket, grilla i ca 15 min. Paketen är klara när fisken är genomstekt. Servera med kokt potatis och dill.

Chokladdoppade bär, frukter och marshmallows

Valfria bär och frukter! Vi hade…

Jordgubbar

Stora blåbär

Mango

Kiwi

Banan

100 g vit choklad

100 g mjölkchoklad

Mini marshmallows

Skär upp frukten och lägg upp den på ett stort fat. Smält chokladen var för sig i micro eller vattenbad. Doppa frukten med små träspett medan chokladen är varm och servera med vaniljglass!