Hugos korvstroganoff

Lite svinn får man räkna med!

Korvstroganoff, barnfamiljernas nationalrätt och absolut inget undantag i den här familjen. Hugo är gärna med och hackar och rör i grytorna, speciellt vid denna rätt som han kan laga själv. Här kommer vårt recept där vi väljer en falukorv med hög kötthalt samt olika färger med paprikastrimlor, riset färgar vi gult med gurkmeja.

Korvstroganoff 4 pers
500 g Delifalukorv
1 gul lök hackad
1/2 röd paprika
1/2 gul paprika
1 tsk paprika pulver
3 msk tomatpuré
5 dl matlagningsgrädde
salt och peppar

4 dl ris
1/2 tsk gurkmeja

Skär falukorven i strimlor, hacka löken och strimla paprikan. Hetta upp en stekpanna med smör eller olja och börja med att steka löken så den blir mjuk. Lägg i korven, paprikan och paprika pulvret tillsammans med löken och bryn allt tillsammans i ett par minuter. Tillsätt tomatpurén och slå på grädden. Låt puttra och koka ihop i ca 10-15 min. Krydda, men var försiktig med saltet då korven ger mycket sälta. Koka riset enligt anvisningarna på paketet, tillsätt gurkmejan tillsammans med riset.

Söndagsmiddag

Det är fullt upp nu på helgerna inför jul. Glöggfester, middagar, och födelsedagar om vartannat vilket är riktigt kul. Tiden för matlagning blir inte lika stor, så ambitionerna får man dra ner lite på vilket inte betyder att det måste bli tråkigare matlagning! Vår söndagsmiddag bestod av en rätt som gick fort att komponera ihop om man hjälps åt. Härligt knaperstekt majskycklingbröst med en ljummen sallad bestående av buljongkokta rotfrukter, bönor och sparris samt en gräddsky och rönnbärsgelé. I glaset blev det en elegant Pinot Noir från Russian River Valley, Sonoma!

Ljummen sallad 4 pers
3 morötter
4 polkabetor
1 förpackning sockerärtor
1 knippe sparris
1 grönsaksbuljongtärning
2 msk smör

Skala morötterna och betorna och dela dem i trevliga portionsbitar. Koka upp en kastrull med 1 liter vatten och lägg i buljongtärningen och betorna. Efter ca 5 min lägg i morötterna och koka betorna och morötterna tills de blir mjuka med lite motstånd. Gör under tiden i ordning sparrisen, skölj den och skär av 2 cm av den nedersta delen. Dela sparrisen i tre delar. Lägg i sparrisen och sockerärtorna i kastrullen och låt dem koka med i två minuter. Häll av vattnet och lägg tillbaka grönsakerna i kastrullen tillsammans med smöret och salta ev.

Kyckling 4 pers
4 majskycklingbröst med skinnet kvar
några kvistar färsk rosmarin
smör eller olja till stekning
salt och peppar

Salta och peppra kycklingen ordentligt på båda sidor. Hetta upp en stekpanna med fett i. Lägg i rosmarin kvistarna och bryn kycklingen ordentligt först på skinnsidan så skinnet blir knaprigt, vänd kycklingen och bryn på andra sidan så den får färg. Lägg över kycklingen på en plåt och låt den eftersteka i ugnen på 150 grader tills den når en innertemperatur på 65 grader. Spara stekpannan med kycklingsteket till skyn.

Gräddsky
3 dl vispgrädde
1 dl vatten
stekpannan med stekresterna från kycklingen
ev. 1 msk flytande kycklingbuljong
rönnbärsgelé

Häll i vattnet i pannan och koka ur och lös upp stekresterna från kycklingen. Häll i grädden och kycklingbuljongen i pannan och låt sjuda tills såsen har kokat ihop. Innan servering skumma upp såsen genom att vispa kraftigt. Servera såsen tillsammans med rönnbärsgelén!

Värmande köttfärs & böngryta med majschips

Bra middagstips för hela familjen som kan göras helt vegetarisk om man önskar, tillsätt en extra burk med bönor istället för köttfärsen! Det är gott att toppa grytan med en klick gräddfil och riven ost.

Köttfärs & böngryta 4 pers
köttfärs 500 g
krossade tomater 2 burkar
blandade bönor 1 burk
gul lök 1 st
vitlöksklyftor 3 st
morot 1 stor
tomatpuré 1 msk
chilipeppar 2 tsk
salt 2 tsk
svartpeppar
limesaft av 1 lime
koriander 1 kruka

Tillbehör
majschips
gräddfil
riven ost

Hacka löken och vitlöken fint. Skär moroten i mindre bitar. Fräs köttfärsen på hög värme så den bryner och blir genomstekt i en stor stekpanna eller gryta. Tillsätt grönsakerna och krydderna till köttfärsen och stek dem mjuka. Tillsätt tomatpurén och låt den steka med innan du tillsätter krossade tomater. Låt köttfärsgrytan stå och sjuda i ca 15 min. Häll i bönor och saften av en lime och låt de koka med i ett par minuter. Tillsätt koriandern precis innan servering. Toppa varje tallrik med tillbehören, först osten så den får smälta över grytan, klicka på gräddfilen och ät grytan med majschipsen.

Saffransbulle med Nutella

Ibland kan en lussekatt kännas lite tråkig och smaklös så jag provade nutella som smakförhöjare. Hassellnötschoklad och saffran blev en ovanligt god kombo, fina blev de också!

Saffransdeg (ca 35 bullar)
smör 175 g
mjölk 5 dl
jäst 50 g
salt 1/2 tsk
socker 2 dl
finstött saffran 1 g
ägg 1 st
vetemjöl ca 1 1/2 l
uppvispat ägg till pensling 1 st

Fyllning
nutella (rumsvarm)
hackade hasselnötter

Smält smöret och häll i mjölken, låt degspadet bli fingervarmt, 37 grader. Lös upp jästen i lite av degspadet i degbunken. Tillsätt resten av degspadet, salt, socker, saffran och ägg. Arbeta gärna in med maskin så mycket av mjölet att degen släpper degbunkens kanter. Låt maskinen arbeta degen i ca 5 min så degen blir blank och smidig. Låt degen jäsa i ca 40 min.

Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och arbeta den i några minuter. Dela degen i två delar och kavla ut till en rektangel. Bred på nutellan över hela rektangeln och strö över hasselnötshacket. Forma till snäckor eller snurror. Gör likadant med den andra degbiten. Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa i 30 min. Pensla med det uppvispade ägget och grädda dem gyllene i ca 12 min på 225 grader.

Pudra bullarna med florsocker innan servering!